Recette du Kébbé Bil Saniyé
mercredi 21 octobre 2009 par jean
Le Kébbé au four pour 8 personnes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 kg de bœuf maigre finement hachée
3 verres de blé concassé très fin (Bourghol)
3 oignons blancs finement hachés
50 cc d’huile végétale
10 gr de sel
1 cuillère à thé de 7 épices
Farce :
500 gr d’agneau finement hachés
4 oignons blancs finement hachés
30 gr de beurre
200 gr de pignons de pin
5 gr de sel
5 gr de poivre doux
Préparation :
Tremper le blé concassé dans l’eau froide pendant une quinzaine de minutes et bien essorer.
Mélanger la viande, le blé concassé essoré et les oignons hachés, sel et poivre dans le robot. Retirer le mélange et le réserver.
Pour la farce, faire revenir dans les 30 gr de beurre, les pignons de pin, le sel, le poivre et l’agneau haché. Les frire à feu moyen. Réserver.
Huiler un plat allant au four. Étendre une couche de Kébbé du robot qui ne soit pas trop épaisse.
Étaler la farce sur cette couche de Kébbé. Recouvrir d’une seconde couche de Kébbé du robot en évitant de faire apparaître la farce. Décorer cette couche en faisant des formes géométriques ou des dessins. Huiler le dessus au moyen d’un pinceau afin de conserver le moelleux du plat.
Mettre au four préchauffé à 190 pendant 25 à 30 minutes.
A servir avec une salade ou un yaourt nature ou un peu aillé.
Bon appétit ! M.L.
